糙米煮饭比白米有营养吗

提问：我家一直吃白米，虽然经常听说糙米比较健康，但其实我都搞不清它们营养价值有何分别，基于口感方面，最后都是决定继续用白米。

回答：糙米未经打磨保留着谷糠，除了含有丰富碳水化合物，还有少量的蛋白质、脂肪、维他命及丰富的矿物质等。而精制白米就是去掉米糠和胚芽的米，只剩胚乳，所含的营养素大部份是碳水化合物，所以营养价值比较低及集中。

以营养的观点而言，糙米保存了最完整的稻米营养，可称得上浑身是宝，它含有丰富铁、铜及锌，对身体造血很有益处；而钙、镁及维他命B杂则有助松弛神经，舒解失眠。此外，糙米含大量有机铬，能平衡血糖、防止尿酸过高。还有它的非水溶性纤维更是白米的两倍，可保持肠道通畅，扫走毒素、改善水肿，舒解便秘。吃惯白米饭的你，可能难于一下子转吃糙米饭，你不妨把糙米白米混合煲煮，待习惯后才增加糙米的份量。

但对于口感问题，有些人会担心小朋友未必接受。这样就可先做一些小食，例如糙米甜饭团。首先将糙米和糯米洗干净，浸泡2个小时，然后将糙米、糯米、葡萄干倒入电饭煲中，加入适量的水及2茶匙橄榄油，煲熟后待2分钟才打开盖子。最后在蒸好的糙米饭中加入1茶匙糖调味及粟米粒，搓成三角饭团，再用紫菜包着即成。

标题：糙米煮饭比白米有营养吗

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